1、炖肉的材料可以分为调味品、辅料、和香料。
2、用到的调味品:盐、糖、老抽、味精、料酒等,主要是上色和增加肉的基本味。
3、用到的辅料:葱、姜、蒜,去腥增香。
4、用到的香料:八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪、丁香、草果等。
5、如果炖牛羊肉可以放些花椒和山楂,花椒可以帮助提味。山楂可以让肉更容易熟。啤酒也可以当调料,不用水只放啤酒炖出来的牛肉也很好吃。
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